spb/resto-ka

- kit vendorisé mis au niveau canonique v2 (kacharts.tsx, kapdf.py, SPEC.md)
- backend stats.py : 10 KPI (deltas + sparklines), 6 jauges de complétude,
  4 séries quotidiennes, multi-courbes prix moyen par ville, ajouts par
  source empilés, 4 répartitions, 3 distributions (prix de plats, capacités
  RACJ, notes Yelp), heatmap horaire des relevés, 6 tableaux, 12 records
- /api/stats/report : 5 modes (complet|synthese|tendances|repartitions|
  donnees), inconnu -> complet, filename(mode)
- page /stats : jauges, StatSummary, MultiLine/Stacked/Histogram/HourHeatmap,
  PdfButton v2 (menu 5 rapports)

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

- yelp-scrape : notes/avis Yelp SANS clé (1 page de recherche yelp.ca/resto
  via Scrapfly ASP, cache Apollo embarqué) -> details.yelp, croisement
  conservateur nom+civique+ville, budget 80 pages/cycle, re-visite 30 j,
  indépendants d abord. Yelp Fusion (yelp) reprend la main si clé fournie.
- ubereats : menus livraison + notes via sitemaps publics (index local
  37 087 slugs CA, 30 j) + __REACT_QUERY_STATE__ des pages resto ; croisement
  conservateur (téléphone / postal+civique / GPS<120 m + nom) avec restos
  EXISTANTS seulement, menus en price_context delivery, budget 60 pages/cycle.
- permits (racj) : permis d alcool en vigueur (Données Québec, CC-BY 4.0),
  regroupés par établissement et croisés comme MAPAQ -> details.permis_alcool
  (1 924 restos croisés au premier run).
- /api/stats : with_yelp_rating, with_ubereats, with_alcohol_permit ;
  ingest.enrich appelle permits.sync (guard 6 j) ; registre sources.json (9)
  + docs générées ; 73 tests verts (9 nouveaux, tout hors ligne).

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

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