spb/resto-ka

- Garde anti-fausses-fermetures : garde bootstrap (found < 60 % du max
  historique => retraits suspendus, active dès le 2e run), signal de run
  partiel remonté du connecteur au pipeline (sync_source(partial=...)).
- OSM : run marqué partiel si un type échoue sur tous les miroirs ;
  réponses Overpass tronquées (remark timeout) et miroirs sans données
  (0 élément) traités comme des échecs ; overpass.osm.ch retiré (extrait
  suisse => 0 POI pour le Québec) ; +2 miroirs planet.
- OSM : brand => chain, branch suffixé au nom, wheelchair/payment:*/
  capacity => services, diet:*=limited accepté, ~45 cuisines OSM
  supplémentaires mappées (belgian, turkish, cantonese, peruvian...).
- UEAT : phoneNumber + address.latitude/longitude captés a la source
  (GPS de première partie, COALESCE côté base) ; 20 GUID découverts par
  site-resto promus dans data/sources.json (50 intégrations).

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

- Pipeline complet calqué sur Lou·Ka : connecteurs auto-découverts, schéma
  Restaurant + menu imbriqué (sections → items → prix → options), validation
  stricte (price_context/price_source obligatoires), menus conservés PAR
  contexte, historique des prix par item, alertes de dérive, délai de grâce.
- Connecteur templatisé UEAT (API GraphQL, prix takeout réels) : 19 marques,
  542 restos, 61 330 plats (98 % avec photo, 69 % avec options), 14/17 régions.
- Géocodage Nominatim + Adresses Québec (96 %), régions ville→région,
  déduplication inter-sources (succursales jamais fusionnées).
- Frontend Vite/React 18/TS — design « éditorial sharp » Groupe KA, recherche
  par resto ET par plat (groupée par marque), pagination numérotée, images,
  options en pastilles avec suppléments, badges de contexte de prix.
- 41 tests (fixtures UEAT réelles hors ligne). Déployé : www.resto-ka.com
  (M3U96b:8115, PM2 + ngrok + sync hebdo).

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>